相关法规21CFR179《食品生产、加工和处理中的辐照》

1.1辐射源的规定
（Ⅰ）放射性核素钴-60（60Co）或铯-137（137Cs ）产生的伽玛射线。
（Ⅱ）机械源产生的电子束，最高能量为10兆电子伏特。
（Ⅲ）机械源产生的X射线，最高能量为5兆电子伏特，除了Ⅳ所提情况。
（Ⅳ）机械源产生的X射线用来辐照钽或黄金材料，最高能量不得高于7.5兆电子伏。

1.2辐照剂量规定（见下表）

1.3标签规定
　　食品整体已被辐照，FDA要求在辐照食品上加贴带有辐照标识的标签，并注有“经辐照加工”或“经辐照处理”字样。如果在未经辐照的食品中加入了经过辐照的成分，则不要求在零售包装上加贴特殊标签，因为这种食品很明显是经过加工的。但对于不是在零售市场上的，并有可能被进一步加工的食品，则要求加贴特殊标签以确保该食品不被多次辐照。此外，FDA鼓励生产厂在标签上加一些真实性陈述，例如采用辐照处理此食品的目的等。同时辐照食品应标有标识。

1.4包装材料规定
　　规定了10余种可以使用的包装材料，这些材料可以使用伽玛射线，电子束，或者X射线处理食品，这些材料可以影响辐射剂量不超过10千戈瑞。

国别	允许辐照食品种类	允许辐照剂量	备注
美国	新鲜、未加热处理过的猪肉	0.3kGy～1kGy	21CFR179
	新鲜食品	1 kGy	21CFR179
	食品	1 kGy	21CFR179
	干燥或脱水酶制剂	10kGy	21CFR179
	干燥或脱水香料	30kGy	21CFR179
	新鲜、冷冻或生的禽肉	3kGy	21CFR179
	冷冻包装肉类(仅美国国家航空航天局)	44kGy	21CFR179
	冷冻生肉	4.5kGy	21CFR179
	冷冻生肉制品	7kGy	21CFR179
	新鲜蛋类	3kGy	21CFR179
	种子	8kGy	21CFR179
	新鲜或冷冻的软体甲壳类动物	5.5kGy	21CFR179
	新鲜水果蔬菜	1kGy	21CFR179
	大米	0.7	国际原子能组织
	动物饲料和宠物食品	25	国际原子能组织
	香料	30	国际原子能组织
	蔬菜调料	30	国际原子能组织
	小麦和面粉	0.5	国际原子能组织
	马铃薯	0.15	国际原子能组织
	草药	30	国际原子能组织