相关法规：
　　1）Food and Drug Regulations(March2003)Division 1, 26 of Part B；
　　2）Recommended Canadian Code Of Practice For Food Irradiation(Nov 19, 2002)。
1.1.辐照源的规定
   Ⅰ）放射性核素钴-60（60Co）或铯-137（137Cs ）产生的伽玛射线；
   Ⅱ）机械源产生的X射线，最高能量为5兆电子伏特；（没有批准使用的）
   Ⅲ）机械源产生的电子束，最高能量为10兆电子伏特。（批准最高3兆电子伏）
1.2剂量规定
加拿大辐照食品规定

允许辐照食品种类	允许辐照剂量	辐照源	目的
土豆	低于0.15kGy	钴-60	抑制长芽
洋葱	低于0.15kGy	钴-60	抑制长芽
小麦、面粉、全麦粉	低于0.75kGy	钴-60	防除害虫
香辛料类和脱水调味品	低于10kGy	钴-60、铯-137或电子束 （低于3兆电子伏）	防除微生物

 
1.3标签规定 
　　加拿大食品药品法B01.035规定辐照食品必须标有以下字样(a) “treated with radiation”; (b) “treated by irradiation”; or (c) “irradiated”，同时必须标有国际统一的辐照食品标志。 如果一个食品中含有辐照处理的原料，且原料的含量超过10%，应在配方中标明“irradiated”。

1.4进口规定
　　进口辐照食品必须符合加拿大允许辐照的食品和剂量、设备、标签等规定，需提供辐照目的，辐照食品的数量和批次，辐照时间，食物的吸收剂量，辐照源等最少两年的记录。