1、应用在食品上的辐照种类主要有：
辐照阿氏杀菌 10-50kGy 可使微生物彻底杀灭
辐照巴氏杀菌 5-10 kGy 使食品中检测不到无芽孢的致病菌
辐照耐贮杀菌 5kGy以下 只降低腐败菌以延长保质期

2、细菌及霉菌对辐照的耐受程度一般为：
细菌与霉菌基本相同，但都小于芽孢菌。

3、辐照灭菌理必需先考虑产品初始染菌情况，因为现在一般采用的辐照处理都只能降低细菌含量，并不能彻底杀灭。在了解初始染菌情况后，（包括产品中的菌相情况，）根据查找相应的D10值和预期限量值，可计算出应采用的辐照剂量。如面粉中有可能比较多的是芽孢菌，所以辐照剂量低的话杀菌效果不好。